菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白肉蘸着蒜泥调料很好吃，而且营养价值也很高。因为蒜所含的蒜素与瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。而且大蒜有很强的抗菌作用，夏天是肠道疾病的高发季节，吃蒜有利于杀菌。而这道菜不需要开油锅，味道又是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。同时此菜还有健脾开胃，补气调理的功效，所以很适合在夏天吃喔！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：200克 | 蒜：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：半根 | 生姜：适量 |
| 葱段：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：5大汤匙 | 李锦记蒸鱼豉油：1大汤匙 |
| 肉汤：1大汤匙 | -- |
第五步：在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。
第一步：准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。
第八步：把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。
第四步：大蒜用压蒜器压成蒜泥。
第三步：捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此時不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。
第七步：把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜時损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。
第二步：锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。
第六步：用刨皮器把黄瓜刨成薄片。
1·肉不可煮得过烂，否则影响口感。
2·切肉片时，需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。
3·肉片尽量要切得薄。
4·大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。
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