当前位置:首页 > 菜谱大全 > 外酥内软香喷喷的干焙土豆丝

外酥内软香喷喷的干焙土豆丝

菜谱编号:077-633
外酥内软香喷喷的干焙土豆丝是【和乐莲心】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外酥内软香喷喷的干焙土豆丝”。
外酥内软香喷喷的干焙土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

网上看到土豆很有营养,有的素食运动员说吃了土豆很有力气。土豆性温和,没有特殊气味,既能当饭又能做菜,真是宝贝。据说,仅仅是道听途说啊,朝鲜有数十种做土豆的方法!除了做过炖土豆,醋溜土豆丝,这几天又学了一种,就是干焙土豆丝。方法来自“小白素食记录”,现学现做,俺也来班门弄斧一把。

外酥内软香喷喷的干焙土豆丝主厨:和乐莲心

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜土豆:三个一个约为六两--
辅助料用量
盐:适量十三香:适量

外酥内软香喷喷的干焙土豆丝的做法步骤

  • 第四步:挤干水分的土豆丝放置一边待用。
  • 第六步:抓起一把土豆丝放进锅里,火调小,用铲子摊开土豆丝,但是保持紧密性,中间不要漏空,然后恢复成中火,根据情况调整火的大小,小火比较保险。焙制过程中,不要轻易翻动,用木铲用力地压实土豆丝,使它们粘连在一起,一定要多压实中间的土豆丝,还把边上的土豆丝适当地拨到中间压实,不要散开。
  • 第五步:点火热锅倒油,油要比炒菜的量稍大,没过整个平底锅面,油层高度大约是4毫米。这样比较香,还能防止粘锅。
  • 第二步:土豆擦丝,不要擦太细,中等大小的丝更有嚼头。
  • 第七步:小心地用筷子挑起一点底下的土豆丝,看到已经粘接并且变黄,就果断迅速但是用力适中地把成饼状的土豆丝整个翻个面,继续煎,这时可以洒上盐、十三香粉。
  • 第八步:两面都变成酥黄色,就可以轻轻地铲出上碟了。
  • 第一步:将土豆洗净外皮,根据需要,可以削皮,因为土豆的营养70%在表皮上,所以我保留了两个土豆的表皮,仅仅用板刷刷干净,挖去一些洞眼。另外一个土豆,表皮上有些刷不掉的黑点点,我就索性把皮削掉。
  • 第三步:用力挤干土豆丝的水分,可以用纱布或屉布包着挤压。
  • 外酥内软香喷喷的干焙土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、土豆丝不要擦太细,否则口感不如中等粗细的丝有嚼头,脆爽。
    2、土豆丝一定要用力挤干水分,否则不易粘结。
    3、土豆丝需要用力压实,多压几次,不要轻易翻动,确保已经粘结成比较牢固的饼状,才可以翻面。治大国若烹小鲜,一定要稳住,耐心。
    4、比较怕吃油的朋友,可以用厨房纸吸收成品表面的油,减轻负担。
    5、装过土豆丝的碟子比较油,可以撒一把干的面碱,擦拭碟子,把油吸走,这样再洗就很轻松了,也不用使用洗洁精,保护环境。
    6、“焙”读“bèi”,不读“péi”喔。意思是用微火烘烤。^_^

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:土豆

    外酥内软香喷喷的干焙土豆丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【和乐莲心】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的外酥内软香喷喷的干焙土豆丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜