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【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷

菜谱编号:077-770
【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷是【筷子人儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分51个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷”。
【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那片笑声让我想起我的那些花儿

在我生命每个角落静静为我开着

特别喜欢范玮琪这个版本的那些花儿,尤其是后加的那一段英文她唱起来特别好听,我听范范的歌偶尔听听不错,听多了就感觉特别累,唯独这首歌就能一直翻来覆去的听,现在也还一直爱着,总想着哪天能有个燕姿版本滴该多好~~~~~~

每一朵美丽的花就如同每一个美丽的生命······

【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷主厨:筷子人儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
蛋黄:85克蛋白:170克
蛋黄用细砂糖:25克蛋白用细砂糖:85克
植物油:45克鲜奶:45克
竹炭粉:2小勺食用色素:适量
辅助料用量
黄油:80克淡奶油:50克
糖粉:20克提子:数粒
樱桃:数粒--

【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷的做法步骤

  • 第四十四步:再用电动打蛋器把黄油打发。
  • 第十四步:取出两份来放进小碗里备用。
  • 第四步:蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。
  • 第八步:每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
  • 第十六步:筛进之前的蛋黄糊盆里。
  • 第十一步:和蛋黄液一起搅打均匀。
  • 第二十三步:加入1/3的细砂糖。
  • 第七步:分数次加入植物油。
  • 第三十六步:蛋糕糊快速刮进烤盘里。
  • 第二十六步:高速搅打成细致的蛋白霜即可。
  • 第三十四步:剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。
  • 第三十二步:蛋白糊和竹炭蛋黄糊。
  • 第一步:低粉、泡打粉混合均匀,过筛两次备用。
  • 第三十九步:等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可,蛋糕片就做好了,蛋糕片的颜色随着蛋糕片晾凉颜色还会再深一点。
  • 第二步:过筛两次备用。
  • 第四十步:樱桃洗干净,对半切开去核备用。
  • 第二十九步:蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---红色。
  • 第十八步:小碗里的面糊分别加进适量食用色素。
  • 第四十六步:分数次加入淡奶油。
  • 第五十一步:成品。
  • 第二十二步:先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。
  • 第三十八步:出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。
  • 第九步:全部的植物油加完以后,蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。
  • 第二十一步:蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。
  • 第三十三步:先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里,翻拌均匀。
  • 第四十八步:奶油霜就做好了。
  • 第二十七步:取两份蛋白分别放进蛋黄糊里。
  • 第四十一步:提子洗干净对半切开即可。
  • 第四十三步:先用橡皮刮刀拌匀。
  • 第五步:加入蛋黄用细砂糖。
  • 第十五步:混合均匀的竹炭面粉。
  • 第四十七步:每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
  • 第十二步:筛入没有竹炭粉的那一半粉类混合物。
  • 第三十一步:图案画完以后,蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。
  • 第十三步:用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
  • 第十步:一次性的加入牛奶。
  • 第四十五步:打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
  • 第三步:取出一半的面粉备用,另一半面粉中加入竹炭粉,混合均匀备用。
  • 第五十步:间隔着摆好樱桃和提子卷成卷儿,放冰箱冷藏半小时即可。
  • 第二十四步:继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。
  • 第十九步:食用色素和蛋黄糊调匀---紫色。
  • 第二十五步:加入另外2/3的细砂糖。
  • 第六步:和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化,蛋液颜色变的稍浅。
  • 第三十步:在油纸上画出花朵即可。
  • 第二十八步:蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---紫色。
  • 第二十步:食用色素和蛋黄糊调匀---红色。
  • 第四十九步:均匀的涂抹在蛋糕片表面。
  • 第十七步:同样用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
  • 第三十五步:继续翻拌均匀,颜色浅不要紧,烤制的过程中竹炭粉的颜色会加深。
  • 第三十七步:用刮板刮匀,上下震几下,烤箱中上层、175度12分钟即可。
  • 第四十二步:黄油室温软化后加入糖粉。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【我的烘培时间】是神秘?是低调?是奢华?---那些花儿蛋糕卷。

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