潮式焖剥皮鱼
潮式焖剥皮鱼是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮式焖剥皮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
焖各类海鱼是潮汕人家最常见的做法,我虽不是潮汕人,但自从在婆婆家吃过后,这类焖海鱼就成了我家餐桌常见的菜,做法很简单,很多没吃过,不知道做法的鱼我就这么做,貌似什么海鱼都通用。今天用的是剥皮鱼,这种鱼大大小小都有,感觉小的比大的好吃,但小的是起来呢又比大的麻烦,真是难满足啊。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
中型剥皮鱼:2条 | -- |
辅助料用量 | |
蒜头:适量 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 食用油:适量 |
潮式焖剥皮鱼的做法步骤
潮式焖剥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·海鱼相对比较腥的,潮汕的这种焖海鱼,要放凉后吃,说是为了减少腥味,好像确实热的时候腥凉了就不会,而且我觉得很多海鱼放凉后肉质更好吃。
2·在第5步的时候,我是放入海鱼后就直接加水焖,也可适当煎一下海鱼再焖(龙俐我就这么做的);另外我调味的时候只放了盐,我PP做的时候还会放点点味精or鸡精,说这样海鱼的鲜味能更好的发挥,我做菜很少放味精or鸡精,所以就按各人喜好就好;
3·在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定,喜欢汤多点就焖短点,喜欢汤少点就焖久点,总之要留有一定的汤,吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。