私房酱烤扒皮鱼
私房酱烤扒皮鱼是【WFMM牛妈】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房酱烤扒皮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大连这里经常吃的一种鱼叫扒皮鱼，这种鱼嘴部连接腹部有一根撑起的鱼骨，骨质较硬，头部几乎没有什么鱼肉，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了"扒皮鱼"这一俗称。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19·2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的，味道也是相当不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 扒皮鱼：3条 | 盐：3克 |
| 孜然：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 仲景香菇酱：20克 | 辣椒面：1克 |