第八步:加少许精盐。
第十步:把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
第二步:把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
第三步:开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。
第五步:取一干净小碗,倒入欣和酱油。
第四步:大蒜切碎。
第九步:倒入切好的大蒜末,拌匀。
第七步:倒入三汤匙芝麻酱,搅匀。
第一步:嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
第六步:倒入适量凉拌醋。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于豆角和豇豆的区别,南方把这种长长的像蒜薹一样,里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一,但它还是它。
小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角,再掐些嫩葱叶攥在手里生吃,涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着,是种很田园的味道。
豆角的吃法太多了,在北方对于那种豆粒大大的,皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉,放上几个红椒炖上一锅,等豆角炖的软烂后,每人盛上一碗就着馒头或煎饼,呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。
嫩豆角可以用来凉调,腌渍酸豆角,或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃······
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
嫩豆角:适量 | -- |
辅助料用量 | |
芝麻酱:适量 | 欣和酱油:适量 |
大蒜:适量 | 凉拌醋:适量 |
精盐:适量 | -- |
第八步:加少许精盐。
第十步:把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
第二步:把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
第三步:开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。
第五步:取一干净小碗,倒入欣和酱油。
第四步:大蒜切碎。
第九步:倒入切好的大蒜末,拌匀。
第七步:倒入三汤匙芝麻酱,搅匀。
第一步:嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
第六步:倒入适量凉拌醋。
1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻酱豆角。
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