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葱烧鲫鱼

菜谱编号:079-568
葱烧鲫鱼是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱烧鲫鱼”。
葱烧鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很下饭的菜,可以拯救夏日的胃口,某人嘴上不说,但几乎都要第二次添饭。那天步骤图都拍好了,没来得及拍成品图,就被某人径直端走了,昨儿也是草草拍了下了事。昨儿吃到只剩一副鱼骨时,某慢悠悠滴评论道:“这鱼就是刺多”。切,今儿刚知道鲫鱼刺多啊!

葱烧鲫鱼主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:一条葱:一小把
蒜瓣:适量生姜:适量
八角:适量--
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
料酒:适量生抽:适量
醋:适量--

葱烧鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:待一面煎到轻轻拨动鱼身,鱼可以移动时,翻面再煎,如此煎至两面焦脆,盛出。(这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点,最好是煎到焦脆,但如买的鱼比较大的话,就尽量煎到接近这个程度吧)
  • 第四步:余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
  • 第七步:放适量白糖、盐、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
  • 第五步:放入小把葱煎出香味。
  • 第六步:把煎好的鱼放在葱上。
  • 第八步:中小火焖至盛少量水份即可,中间给鱼翻个面,出锅前滴几滴醋。
  • 第一步:原料图。鲫鱼洗净后,用布里外都擦干水份,里外都抹一层盐腌10分钟,肚子里可以塞几片姜和几根葱。
  • 第二步:锅内放稍多油,冒烟后,放入腌好的鱼,不要急着动。
  • 相关食材:鲫鱼

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