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脆炸大虾

菜谱编号:079-589
脆炸大虾是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆炸大虾”。
脆炸大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日本餐里把炸虾叫天妇罗,其实中餐也有这样的做法,感觉这个炸虾也不应该叫天妇罗,嘿嘿。粤菜里炸虾或其他东西的粉底有一定的比例,用米粉和面粉混合一起,一般的比例是5:3,比纯粹用面粉好,炸出来的食品即使凉了也能保持爽脆的感觉。我想每个人都有不同的配方,因为我手里就有好几个,每个感觉都不一样,做出来的效果都很好。

脆炸大虾主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海中虾:250克--
辅助料用量
粘米粉:适量面粉:适量
调味料用量
盐:适量食用油:适量

脆炸大虾的做法步骤

  • 第四步:锅里加油烧热,猛火,将虾沾上炸浆入锅,炸至金黄就可以了。
  • 第五步:美味的脆炸大虾。
  • 第一步:将海虾洗净。
  • 第二步:将虾去壳,冲洗净,然后用刀沿背后切开,成相连的两半,用刀背拍下,断掉肌肉的链接,再用厨房纸吸干。
  • 第三步:用5份的米粉和3分的面粉混合,加水加盐做成炸浆,浓度用筷子搅拌一下,能粘在筷子上慢慢滴下来为宜。
  • 脆炸大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    炸浆用粘米粉和面粉调和而成,比例5:3,这样炸出来的东西凉了也会脆。

    相关食材:

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