香菇酱蒸凤爪
香菇酱蒸凤爪是【love点点快长大】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酱蒸凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每次吃鸡,女儿都嚷着:“我要吃鸡鸡手。”今天终于如女儿所愿,专门给她做了“鸡鸡手”吃。哈哈。做的时候女儿就好兴奋,指着一样样的食材:“妈妈给点点做鸡鸡手吃,点点真开心。”是呀,软烂鲜嫩的“鸡鸡手”,有谁不喜欢呢。哈哈
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
凤爪:8只 | -- |
辅助料用量 | |
香菇酱:适量 | 葱段:适量 |
姜片:适量 | 桂皮:适量 |
白酒:适量 | 蚝油:适量 |
老抽:适量 | 八角:适量 |
香菇酱蒸凤爪的做法步骤
香菇酱蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
菇香浓郁,鲜香软烂的“鸡鸡手”,女儿一口气吃了三只。吃完后自己照着镜子指着自己的脸,对我说:“妈妈你看,我吃鸡鸡手,我脸黑了。快给我洗洗呀。”
小贴士:
1、凤爪焯水断生时,在水中放入桂皮、八角、葱、姜和白酒,能更好地祛除凤爪的异味
2、焯水时,水中放入调料后即放入凤爪,然后开火,这样比水开后放入能更好祛除凤爪的血沫和杂质。因为水开后放入的话,滚烫的水湿很快封住了肉类的表面,表面的杂技很容易祛除,里面的杂质却难以祛除净尽。其它肉类氽水时,同理。
3、焯好的凤爪在腌制时无需加盐,因为香菇酱、蚝油、老抽里本身就是咸的。香菇酱和蚝油、老抽的量,根据自己的品味酌量添加