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香菇酱蒸凤爪

菜谱编号:079-615
香菇酱蒸凤爪是【love点点快长大】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酱蒸凤爪”。
香菇酱蒸凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次吃鸡,女儿都嚷着:“我要吃鸡鸡手。”今天终于如女儿所愿,专门给她做了“鸡鸡手”吃。哈哈。做的时候女儿就好兴奋,指着一样样的食材:“妈妈给点点做鸡鸡手吃,点点真开心。”是呀,软烂鲜嫩的“鸡鸡手”,有谁不喜欢呢。哈哈

香菇酱蒸凤爪主厨:love点点快长大

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
凤爪:8只--
辅助料用量
香菇酱:适量葱段:适量
姜片:适量桂皮:适量
白酒:适量蚝油:适量
老抽:适量八角:适量

香菇酱蒸凤爪的做法步骤

  • 第二步:凤爪洗净后剪去指甲
  • 第九步:搅拌均匀后,腌制一会,待凤爪入味、上色,撒上葱姜丝
  • 第六步:捞出煮好的凤爪,用清水洗净,沥干水分
  • 第七步:适量蚝油、生抽、香菇酱浇在沥好的凤爪上,加几粒花椒,一枚八角
  • 第四步:放入凤爪,加适量白酒。水开后转中小火续煮10分钟至凤爪膨胀变大,血沫和杂质祛除净尽
  • 第八步:浇上香菇酱、蚝油、老抽,洒几粒花椒,一枚八角
  • 第十一步:把腌制好的凤爪连同不锈钢容器一起放入电压力锅内胆中,置电压力锅中蒸20分钟即可
  • 第一步:准备材料:凤爪、香菇酱、拍姜片、拍葱段、花椒、八角、桂皮、白酒、老抽、蚝油
  • 第十步:将凤爪与调料搅拌均匀后,腌制一小会儿,待凤爪上色、入味,撒上葱姜丝
  • 第五步:凤爪下锅中,加少许白酒,开火。水开后,续煮10分钟,至凤爪膨胀,血沫、杂质祛除净尽
  • 第三步:锅内加适量水,放个葱段、拍姜片、桂皮、2枚八角
  • 香菇酱蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    菇香浓郁,鲜香软烂的“鸡鸡手”,女儿一口气吃了三只。吃完后自己照着镜子指着自己的脸,对我说:“妈妈你看,我吃鸡鸡手,我脸黑了。快给我洗洗呀。”
    小贴士:
    1、凤爪焯水断生时,在水中放入桂皮、八角、葱、姜和白酒,能更好地祛除凤爪的异味
    2、焯水时,水中放入调料后即放入凤爪,然后开火,这样比水开后放入能更好祛除凤爪的血沫和杂质。因为水开后放入的话,滚烫的水湿很快封住了肉类的表面,表面的杂技很容易祛除,里面的杂质却难以祛除净尽。其它肉类氽水时,同理。
    3、焯好的凤爪在腌制时无需加盐,因为香菇酱、蚝油、老抽里本身就是咸的。香菇酱和蚝油、老抽的量,根据自己的品味酌量添加

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:香菇香菇酱

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