香菇酱蒸凤爪
香菇酱蒸凤爪是【love点点快长大】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酱蒸凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次吃鸡，女儿都嚷着：“我要吃鸡鸡手。”今天终于如女儿所愿，专门给她做了“鸡鸡手”吃。哈哈。做的时候女儿就好兴奋，指着一样样的食材：“妈妈给点点做鸡鸡手吃，点点真开心。”是呀，软烂鲜嫩的“鸡鸡手”，有谁不喜欢呢。哈哈
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：8只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇酱：适量 | 葱段：适量 |
| 姜片：适量 | 桂皮：适量 |
| 白酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 老抽：适量 | 八角：适量 |
香菇酱蒸凤爪的做法步骤
香菇酱蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
菇香浓郁，鲜香软烂的“鸡鸡手”，女儿一口气吃了三只。吃完后自己照着镜子指着自己的脸，对我说：“妈妈你看，我吃鸡鸡手，我脸黑了。快给我洗洗呀。”
小贴士：
1、凤爪焯水断生时，在水中放入桂皮、八角、葱、姜和白酒，能更好地祛除凤爪的异味
2、焯水时，水中放入调料后即放入凤爪，然后开火，这样比水开后放入能更好祛除凤爪的血沫和杂质。因为水开后放入的话，滚烫的水湿很快封住了肉类的表面，表面的杂技很容易祛除，里面的杂质却难以祛除净尽。其它肉类氽水时，同理。
3、焯好的凤爪在腌制时无需加盐，因为香菇酱、蚝油、老抽里本身就是咸的。香菇酱和蚝油、老抽的量，根据自己的品味酌量添加