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二伏天的面 — 茄子打卤面

菜谱编号:079-841
二伏天的面 — 茄子打卤面是【沄云】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“二伏天的面 — 茄子打卤面”。
二伏天的面 — 茄子打卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。老一辈的习俗这么传下来,虽然现在其实大多人早已不知起源,但还是习惯照着做,也算是一种传承吧。

用茄子、番茄、香菇和猪肉做卤,香喷喷的打卤面,一大碗啊……结果就是吃剩了,还吃撑了,但是过瘾呢

二伏天的面 — 茄子打卤面主厨:沄云

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面:1人份茄子:1根
西红柿:1个猪肉末:80克
香菇:几朵--
辅助料用量
葱:适量蒜末:适量
姜:适量--
调味料用量
酱油:1勺料酒:1瓶盖
辣椒酱:1勺鸡精:适量
盐:适量香油:适量

二伏天的面 — 茄子打卤面的做法步骤

第二步:煮好的面过2次凉水,用凉水浸泡

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第二步骤

第五步:香菇泡发切丁,猪肉剁成末。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第五步骤

第四步:西红柿划十字刀,热水烫一下,去皮切丁。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第四步骤

第十一步:面条沥干水分装入碗中,将做好的茄子卤铺上

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第十一步骤

第一步:锅中水烧热后,放入面条,大火煮5-6分钟

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第一步骤

第十二步:铺上少许黄瓜丝

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第十二步骤

第八步:茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇,继续翻她至西红柿基本成汁。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第八步骤

第九步:加入2勺酱油,1瓶盖料酒,1勺桂林辣椒酱,少许鸡精。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第九步骤

第六步:锅中橄榄油烧热,下蒜末和葱爆锅,加入肉丁她断生

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第六步骤

第十步:加入少许水,煮开后中火炖十分钟左右,至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡,适量盐调味,关火淋一點香油。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第十步骤

第三步:茄子洗净,切成小丁。

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第三步骤

第十三步:拌开,开吃!

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第十三步骤

第七步:放入茄子翻她3-5分钟,到茄子变软

二伏天的面 — 茄子打卤面做法第七步骤
二伏天的面 — 茄子打卤面做法技巧/窍门/补充说明:

做茄子卤的时候,面条浸在凉水里防止黏在一起,保持弹性

相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的二伏天的面 — 茄子打卤面。

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