菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。老一辈的习俗这么传下来，虽然现在其实大多人早已不知起源，但还是习惯照着做，也算是一种传承吧。
用茄子、番茄、香菇和猪肉做卤，香喷喷的打卤面，一大碗啊……结果就是吃剩了，还吃撑了，但是过瘾呢
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面：1人份 | 茄子：1根 |
| 西红柿：1个 | 猪肉末：80克 |
| 香菇：几朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 蒜末：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：1勺 | 料酒：1瓶盖 |
| 辣椒酱：1勺 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
第一步：锅中水烧热后，放入面条，大火煮5-6分钟
第二步：煮好的面过2次凉水，用凉水浸泡
第六步：锅中橄榄油烧热，下蒜末和葱爆锅，加入肉丁炒断生
第四步：西红柿划十字刀，热水烫一下，去皮切丁。
第九步：加入2勺酱油，1瓶盖料酒，1勺桂林辣椒酱，少许鸡精。
第十步：加入少许水，煮开后中火炖十分钟左右，至茄子基本炖烂。出锅前加入水淀粉勾芡，适量盐调味，关火淋一點香油。
第十三步：拌开，开吃！
第五步：香菇泡发切丁，猪肉剁成末。
第八步：茄子稍微变软后放入西红柿丁、香菇，继续翻炒至西红柿基本成汁。
第七步：放入茄子翻炒3-5分钟，到茄子变软
第十一步：面条沥干水分装入碗中，将做好的茄子卤铺上
第三步：茄子洗净，切成小丁。
第十二步：铺上少许黄瓜丝
做茄子卤的时候，面条浸在凉水里防止黏在一起，保持弹性
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