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跳水鱼

菜谱编号:080-18
跳水鱼是【薇琪】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“跳水鱼”。
跳水鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量花椒:适量
干尖椒:适量姜:适量
蒜:适量白芷:适量
白果:适量--

跳水鱼的做法步骤

  • 第一步:草鱼去鱼骨切段,鱼肉切斜片,加料酒、盐、山芋粉腌渍待用。
  • 第二步:油锅烧热,下各种配料、郫县豆瓣酱和少许磨辣椒炒香,再加点酱油调色,加水把汤煮开。
  • 第四步:起锅时再加点青葱就可以啦。
  • 第三步:汤开后改小火,加入鱼片,煮半小时左右。
  • 跳水鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼片煮的时间越长就越嫩,但是汤必须小火煮才不会浑浊。

    菜谱标签:热菜

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