第十七步：此時蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。
第三步：将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。
第十五步：继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。
第十四步：打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫時，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
第二十二步：烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。
第三十步：将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。
第十一步：电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样炒们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
第二十九步：双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。
第二步：分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
第十二步：用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）。
第三十二步：在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。
第十步：将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。
第二十三步：手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。
第八步：电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。
第四步：将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。
第十三步：搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状時，加入50克细砂糖三分之一（17克）。
第十九步：用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的月白色。
第二十四步：图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆點，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
第一步：用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋時不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
第十八步：取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。
第二十步：取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。
第二十一步：将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。
第二十六步：翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。
第六步：将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
第三十一步：在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。
第二十五步：烤运动项目图案的同時，抓紧時间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象她菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
第五步：将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
第九步：用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。
第十六步：继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
第七步：电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。
第二十八步：用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。
第二十七步：将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。
