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美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。

菜谱编号:443-613
美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。”。
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菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺,就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,期间还要不断地搅动,使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后,完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力,口感微湿,有着莓果般优雅宜人的滋味。

美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。主厨:宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:70克杏仁粉:50克
低筋面粉:30克糖粉:80克
泡打粉:1克抹茶粉:4克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
黑巧克力:50克淡奶油:50克

美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。的做法步骤

第七步:模具内刷點融化的黄油,这样方便后面脱模。

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第九步:烤箱提前10分钟160℃预热,放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的時候,在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。

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第三步:加入鸡蛋2个(鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离)混合均匀。

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第十三步:完成,拍照,开吃。

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第十五步:切面也好看O(∩_∩)O哈哈~

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第十四步:颜色保持的不错。

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第十二步:挤入中间點缀。放冰箱冷藏1小時后凝固。

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第六步:混合均匀。

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第十步:脱模,放凉。

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第十一步:制作巧克力甘纳许,黑巧克力50克和淡奶油50克,隔热水融化开。

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第二步:加入糖粉80克打发至淡黄色。

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第五步:杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克,过筛入前面的蛋糊。

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第一步:黄油70克室温软化,稍微打发一下。

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第八步:挤入准备好的抹茶糊,正好盖住别太满了,后续会膨胀。

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第四步:万一水油分离的话也别急,隔热水全部化开,再放冰箱冷藏30分钟,拿出来还可以打发。炒就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~

美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。做法第四步骤
美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程,超简单一次成功。做法技巧/窍门/补充说明:

鸡蛋要室温状态不要冷藏的,冷藏的会使黄油产生水油分离。

菜谱标签:下午茶烘焙

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