鱼香茄子
鱼香茄子是【shxiuyan】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：200克 | 肉末：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：10克 | 姜末：10克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2茶匙（3克） | 料酒：1茶匙（5ML） |
| 汤：100ML（或清水） | 辣椒油：1茶匙（5ML） |
| 西班牙橄榄油：2汤匙（30ML） | 酱油：1茶匙（5ML） |
| 醋：1茶匙（5ML） | 鸡精：1/2茶匙（3克） |
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：
这道鱼香茄子煲的茄子要炸过才好吃，不要认为用橄榄油炸制食品很浪费，由于橄榄油在高温下有很好的稳定性，故而可以重复使用3~4次。每次只需适当加以过滤即可，所以很适合作为中式烹饪中的炸油。
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