第十步:洗干净手或戴上一次性手套,小心将黄瓜胡萝卜丝卷起,要慢慢卷实,吉祥如意卷即做好了;
第九步:将千张小心平铺于案板上,在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝(注意:熟食案板与刀,均提前用开水消毒过且晾干);
第七步:备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张;
第十一步:改刀斜切吉祥如意卷,摆盘時去掉两头不要。
第五步:锅内热水加入少许盐与油,下胡萝卜丝煮1分钟,捞起摊凉;
第六步:接着下黄瓜丝焯30秒捞起(黄瓜丝不宜久焯,否则会影响爽脆的口感);
第三步:胡萝卜擦丝,黄瓜用刀切细丝,备用;
第四步:锅内水开后,放进千张烫约1分钟,小心捞出,并置于凉开水中浸泡(防止撕裂)
第八步:调好的酱汁,做法:生姜与蒜头洗净,剁成蓉,她锅烧热,放入适量花生油,然后下姜蒜蓉,她香,最后加入适量生抽与陈醋,搅匀即可。
第十二步:摆盘,吃時淋上酱汁即可。
第二步:胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,间中去點皮;
第一步:原料图;