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吉祥如意卷

菜谱编号:080-773
吉祥如意卷是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥如意卷”。
吉祥如意卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近最热的应是伦敦奥运会与天气了,酷暑的时候,人的胃口也比较差,喜欢吃些清淡的菜,那么今天就做一道适合夏天吃的开胃凉菜,取了一个好听的名字,叫“吉祥如意卷”,同时祝贺中国体育代表团获得的优异成绩,更为咱们中国体育健儿加油。

其实这道凉菜做法很简单,用料也是普通老百姓的家常客,主料就是千张、黄瓜与胡萝卜,成本不过5-6元,却爽口美味开胃。

吉祥如意卷主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
千张:2张(豆腐皮)胡萝卜:
黄瓜:1根--
辅助料用量
蒜头:4瓣生姜:一块
生抽:适量陈醋:适量
花生油:适量--

吉祥如意卷的做法步骤

第十步:洗干净手或戴上一次性手套,小心将黄瓜胡萝卜丝卷起,要慢慢卷实,吉祥如意卷即做好了;

吉祥如意卷做法第十步骤

第九步:将千张小心平铺于案板上,在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝(注意:熟食案板与刀,均提前用开水消毒过且晾干);

吉祥如意卷做法第九步骤

第七步:备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张;

吉祥如意卷做法第七步骤

第十一步:改刀斜切吉祥如意卷,摆盘時去掉两头不要。

吉祥如意卷做法第十一步骤

第五步:锅内热水加入少许盐与油,下胡萝卜丝煮1分钟,捞起摊凉;

吉祥如意卷做法第五步骤

第六步:接着下黄瓜丝焯30秒捞起(黄瓜丝不宜久焯,否则会影响爽脆的口感);

吉祥如意卷做法第六步骤

第三步:胡萝卜擦丝,黄瓜用刀切细丝,备用;

吉祥如意卷做法第三步骤

第四步:锅内水开后,放进千张烫约1分钟,小心捞出,并置于凉开水中浸泡(防止撕裂)

吉祥如意卷做法第四步骤

第八步:调好的酱汁,做法:生姜与蒜头洗净,剁成蓉,她锅烧热,放入适量花生油,然后下姜蒜蓉,她香,最后加入适量生抽与陈醋,搅匀即可。

吉祥如意卷做法第八步骤

第十二步:摆盘,吃時淋上酱汁即可。

吉祥如意卷做法第十二步骤

第二步:胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,间中去點皮;

吉祥如意卷做法第二步骤

第一步:原料图;

吉祥如意卷做法第一步骤
吉祥如意卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、可按自己喜好来调酱汁,喜欢吃辣的可以加辣椒。
2、馅料可以随自己喜欢添加。
3、黄瓜不宜与西红柿一起食用,因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C,而西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥如意卷。

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