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银鱼焖蛋

菜谱编号:080-820
银鱼焖蛋是【鱼为水活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银鱼焖蛋”。
银鱼焖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼

银鱼焖蛋主厨:鱼为水活

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:6只银鱼:150克
辅助料用量
小香葱:适量盐:适量
料酒:适量味精:适量
椒盐粉:适量--

银鱼焖蛋的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打入碗里,放入盐、味精、料酒、椒盐粉、葱末、银鱼一起打散。
  • 第四步:鸡蛋液下锅后开中小火,边上的鸡蛋不要去动它,锅底的蛋液要多捣几遍,等蛋液快干的时候就不要去动了,不然就不成型了。等一面煎至金黄色的时候就翻身。
  • 第一步:银鱼洗净备用,小香葱择洗干净切末备用。
  • 第三步:锅里放入比平时炒菜稍微多一点点的油(鸡蛋比较吃油,这样可以避免鸡蛋糊掉),油锅烧到5成热的时候倒入鸡蛋银鱼液。
  • 第五步:等另一面也煎至金黄色的时候就可以装盘了。
  • 相关食材:银鱼

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