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雪菜黄鱼煲

菜谱编号:090-143
雪菜黄鱼煲是【主公,给个桃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄鱼煲”。
雪菜黄鱼煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪菜黄鱼,咸鲜,略带酸爽,下饭无敌啊。除了黄酒,不要任何佐料。而且难度不大啊。

雪菜黄鱼煲主厨:主公,给个桃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:一条雪里蕻:一小碗
辅助料用量
青菜:适量粉丝:适量
葱姜蒜:适量--
调味料用量
黄酒:适量--

雪菜黄鱼煲的做法步骤

  • 第三步:炒锅烧热至冒烟,倒油,下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
  • 第六步:最后吧炖好的鱼摆在盆中,热汤一浇就ok了。
  • 第五步:青菜,粉丝烫熟。(我用的是油菜,还可以用豆芽,芥菜,茼蒿,豆腐,冻豆腐,啥都行,没有也行。)码在盆地。
  • 第二步:黄鱼加黄酒,葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
  • 第四步:炒锅洗净,加足水,下入黄鱼,葱段,姜片,整粒的大蒜两粒,黄酒,中大火炖鱼,等鱼汤发白以后(如图),下入煸炒好的雪菜,加盖炖一会。
  • 第一步:黄鱼收拾干净,雪里蕻切碎,泡水沥干。黄鱼加黄酒,葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
  • 雪菜黄鱼煲做法技巧/窍门/补充说明:

    黄鱼腹内还有一层膜,要剪开,里面还有不少的内脏。
    煎鱼时,要煎一会以后在翻动鱼,否则鱼皮易破。
    大火炖鱼,鱼汤才会发白而弄,所以水要加足。
    雪菜已经有咸味,这道菜,除了黄酒不用任何调料。

    菜谱标签:热菜夏季食谱
    相关食材:黄鱼雪菜

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