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抹茶红豆酥

菜谱编号：082-518

抹茶红豆酥是【鲜艳而凉】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶红豆酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做，第一次发。

参见君之的方子。

抹茶红豆酥主厨：鲜艳而凉

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：适量	黄油：适量
辅助料用量
红小豆：适量	--
调味料用量
白砂糖：适量	--

抹茶红豆酥的做法步骤

第四步：将油皮和油酥团各分成16份；6· 将油皮擀开，包住油酥；7· 像包包子一样收口包紧；8· 收口朝上压扁，擀成牛舌状；9· 由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10· 将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11· 檊好的样子；12· 再次卷起，静置20分钟；13· 将小卷从中间切开；14·切面就是漂亮的花纹了；15· 切面朝上压扁擀成皮；16· 反面朝上包入红豆馅；17· 像包包子一样收口即可；18· 整理成型；

第五步：将油皮和油酥团各分成16份；6· 将油皮擀开，包住油酥；7· 像包包子一样收口包紧；8· 收口朝上压扁，擀成牛舌状；9· 由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）10· 将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11· 檊好的样子；12· 再次卷起，静置20分钟；13· 将小卷从中间切开；14·切面就是漂亮的花纹了；15· 切面朝上压扁擀成皮；16· 反面朝上包入红豆馅；17· 像包包子一样收口即可；18· 整理成型；

第二步：油皮原料：中筋面粉（普通面粉）180克，猪油60克，糖30克，温水70克；油酥原料：低筋面粉150克，抹茶粉15克，猪油75克；馅料：自制红豆馅

第一步：不写行不，俺没照步骤⊙﹏⊙b汗

第三步：油皮原料备好后：1· 将油皮原料混合；2· 揉成光滑面团，静置10分钟；3· 将油酥原料混合；4· 慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度；

第六步：整理成型后摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可；香香的抹茶红豆酥出炉了：）

第七步：红豆馅制作方法：1· 取适量的红豆泡一夜2· 将泡好的红豆入高压锅煮15分钟，煮软烂即可3· 加适量糖（最好是冰糖），和一小块（20克左右）黄油，也可用色拉油；4·小火炒干，晾凉就是红豆馅。

菜谱标签：下午茶糕点烘焙

相关食材：红豆

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