第三步：将金针菇铺在碗里备用。
第七步：过滤掉汤里的料渣不用。
第六步：加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
第八步：将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
第九步：将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
第二步：金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
第五步：再加入黄辣椒酱翻她出香味。
第四步：锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内她香。
第一步：准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑是【薄灰】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦。
我这里用的肥牛片是比较厚的那种，吃起来更有口感，不容易煮烂，喜欢薄的那种，购买时注意挑选一下即可，不管薄厚，味道都非常美，我都很喜欢。
这个菜做起来不复杂，超级推荐没做过的大家尝试一下，保准不让你失望，而直呼过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肥牛片：300克 | 金针菇：1把 |
| 辅助料用量 | |
| 海南黄灯笼辣椒酱：3大匙 | 野山椒末：20克 |
| 青尖椒：2个 | 生姜：3片 |
| 蒜：5瓣 | 白胡椒粉：少许 |
| 盐：1/2匙 | 料酒：1/2匙 |
| 陈醋：1/2匙 | 高汤：一碗 |
| 鱼露：1匙（约15ML） | 红尖椒：2个 |
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑的做法步骤
【酸汤金针肥牛】无法抗拒的酸辣诱惑做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可。
2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响味道
5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱口感清爽、酸辣，是保证口感的关键。
相关食材：肥牛