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红油金针肥牛

菜谱编号:359-642
红油金针肥牛是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油金针肥牛”。
红油金针肥牛
菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
金针菇:约250克肥牛:约200克
辅助料用量
郫县豆瓣酱:1勺火锅红油底料:1勺
葱:适量八角:1瓣
花椒:1小匙鸡粉:适量
辣椒面:1小匙麻椒面:1/2小匙
香菜:适量小葱:适量
盐:适量姜:适量

红油金针肥牛的做法步骤

  • 第十六步:趁热浇在葱末辣椒面上即可。
  • 第十三步:菜和汤一起倒入深碗里。
  • 第十一步:烧开后尝尝咸淡,淡了加盐,然后下焯过水并攥干的金针菇,煮一分钟。
  • 第六步:准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
  • 第十步:加点儿鸡粉。
  • 第二步:金针菇焯水备用。
  • 第十二步:加入焯过水的肥牛,再次烧开,关火。
  • 第八步:加葱姜、花椒、八角炒香。
  • 第四步:锅里坐水烧开,下肥牛,变色后捞出。
  • 第一步:金针菇切掉根部,洗净控水。
  • 第七步:锅里注油烧热,下郫县豆瓣酱和火锅底料,小火炒出红油。
  • 第五步:煮过的肥牛再用温热水清洗,去掉浮沫。
  • 第十七步:成品。
  • 第三步:肥牛适量。
  • 第十五步:锅里重新注油,烧至冒烟。
  • 第九步:加2小碗水。
  • 第十四步:加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
  • 相关食材:肥牛

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