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抹茶冰淇淋

菜谱编号:082-736
抹茶冰淇淋是【食味232】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰淇淋”。
抹茶冰淇淋
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:65克蛋黄:4个
抹茶粉:2克牛奶:500克
奶粉:60克淡奶油:200克

抹茶冰淇淋的做法步骤

  • 第十一步:将冷冻好的冰淇淋机内外桶安装好后,先旋转搅拌棒。
  • 第七步:马上将煮锅泡在凉水中冷却,不然锅底的余热会让抹茶蛋黄糊结块。
  • 第八步:当抹茶蛋黄糊完全冷却后放入凉的淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷冻30分钟。
  • 第三步:锅中放入牛奶和奶粉搅拌均匀,用中火加热至60-70度,锅边微微泛起泡沫时离火。
  • 第二步:加入抹茶粉,用手动搅拌器搅拌均匀。
  • 第十四步:旋转搅拌约30分钟,至冰淇淋呈浓稠且厚实状,取出冰淇淋机内桶,盖上锡纸,放入-18度冰箱冷冻室中,冷冻成形即可。
  • 第九步:需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷冻。
  • 第四步:将煮好的热牛奶液一点点地倒入抹茶蛋黄糊中,需不停地搅拌。(如果一次倒入的过多,会造成鸡蛋黄结块)
  • 第十步:需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干,放入冰箱冷藏。
  • 第十二步:把冷却后的抹茶蛋黄糊倒入冰淇淋机进料口。
  • 第五步:用筛网过滤一下。
  • 第一步:容器中放入蛋黄和细砂糖,用手动搅拌器混合搅拌至颜色呈淡黄色。
  • 第十三步:旋转搅拌。
  • 第六步:将过滤好的抹茶蛋液用中火熬至液体浓稠,需不停地轻轻搅拌,大约加热到80度关火。
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