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酥菠萝奶酪蛋糕

菜谱编号:082-859
酥菠萝奶酪蛋糕是【路晓。】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥菠萝奶酪蛋糕”。
酥菠萝奶酪蛋糕
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
6寸奶酪蛋糕:1个--
辅助料用量
无盐奶油:25克糖粉:适量

酥菠萝奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:烤箱预热后,用190℃烘烤25-30分钟左右。
  • 第七步:奶油奶酪和无盐奶油放入同一容器中,在室温软化后,加下细砂糖用打蛋器用慢速搅拌均匀。(奶油奶酪如果没有软化,可隔水加热来软化)
  • 第八步:分别加入蛋黄、柠檬汁,筛入低筋面粉,并同时刨入柠檬皮屑,继续用慢速方式搅拌呈面糊状。
  • 第六步:葡萄干泡软后挤干,直接铺在做法6的材料上备用。
  • 第十四步:小建议:酥菠萝面团不要全部刮入模具内~~ 看,这边是我第一次做的时候,把所有的酥菠萝全都刮入了~~ 烤之前貌似挺好看的,但烤出来的效果却不如意~~,红、白没有很明显~~,所以我想了想,之后又做了次送给朋友,就刮入了1/3的酥菠萝(左图),嘿嘿~~烤出来的感觉就还可以了~~
  • 第一步:在模具内的底部垫上蛋糕纸备用。
  • 第二步:蛋糕体:葡萄干加朗姆酒泡软备用。(需浸泡1小时以上)
  • 第十二步:用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,并将表面抹平,用刨丝器将凝固后的酥菠萝面团直接刨在奶酪糊的表面。
  • 第五步:将混匀的饼干屑直接铺在烤模底部,用手摊平并压紧(也可用擀面杖轻轻压紧)
  • 第三步:奇福饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑。
  • 第四步:无盐奶油室温软化后,放入做法4的饼干屑内,用手混匀。
  • 第九步:蛋白用搅拌机搅打成粗泡状,再分3次加入细砂糖,以快速方式打成七成发
  • 第十步:取约1/3的打发蛋白,加入做法9的面糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
  • 第十一步:加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地搅拌呈均匀的奶酪糊。
  • 酥菠萝奶酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    材料不全,补一下啊!准备材料:6寸奶酪蛋糕1个
    A·酥菠萝:无盐奶油………25克
    糖粉……………20克
    低筋面粉………25克
    B·蛋糕体:葡萄干…………60克
    朗姆酒…………60克
    无盐奶油………35克
    奇福饼干………100克(可用消化饼干)
    奶油奶酪………110克
    无盐奶油………30克
    细砂糖…………15克
    蛋黄……………25克
    柠檬汁…………2小t
    低筋面粉………25克
    柠檬皮…………1/2t

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥菠萝奶酪蛋糕。

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