红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是【行不改名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
到上海几年了,以前在上学,没机会下厨,现在工作了,吃的学的都是上海菜,一直想做道家乡的菜,像妈妈做的口味那样,有点重口味,又没那么辣,那就做个家乡风味的红烧鱼吧,家里管这个叫煎鱼。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:600克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 大蒜头:适量 |
香葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
醋:适量 | 生抽:适量 |
蒸鱼豉油:适量 | 剁椒:适量 |
盐:适量 | -- |
红烧鲫鱼的做法步骤
红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼用盐和生姜腌一下,能去腥味,尤其是要放几片姜在鱼肚子里,效果更好。
2、烹醋这一步要小心油溅出来,倒醋后人立马走开,不过此时也是醋香四溢的时候。
3、加水煮的时候不用放盐,因为前面腌鱼时已放了盐,而且剁椒、蒸鱼豉油和生抽都是咸的。
相关食材:鲫鱼