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炖煮鲫鱼

菜谱编号：166-462

炖煮鲫鱼是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖煮鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【炖煮鲫鱼】的做法最能照顾全家人的口味，也最能提升大家的食欲，而且多吃鱼又不必担心肥胖。炖烧鲫鱼煎炸的时间不长，而且对于鲫鱼煎炸的颜色以及脆度没有要求，鲫鱼不用划刀，这是一道很随性的美味；既然随性那么毫无疑问的是快手菜啦！

炖煮鲫鱼主厨：摩西膳坊GODOFMERCY

第九步：加少量水（标准的水杯一半），水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。

第十二步：煮至汤汁开始变稠，撒上葱绿段，闷3秒。开始收汁了，撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干，味道全部渗透到鱼肉里，如果您不喜欢过于干的，可以在汤汁未收完时关火。

第七步：再放一勺老抽。

第十步：放入一勺豆瓣酱。

第三步：没有给鲫鱼划花刀；特别适合初学做菜，随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味，不划也是可行的。】

第二步：用流动的清水清洗鲫鱼；鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后，在鲫鱼的两面各抹上一些盐，抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了，腌制20分钟左右。

第八步：一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。

第四步：电磁炉放油烧热，沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄；在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。

第一步：菜场买回活鲫鱼，用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。

第十一步：放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身，继续烧3分钟左右。

第六步：加入一勺生抽。

第十三步：因为加入了豆瓣酱味道特别香！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

第五步：鲫鱼煎好后，烹入一勺料酒。

炖煮鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

【卖萌的柠檬7】温馨提示：用清水把鲫鱼养几个小时，吐掉鱼肚子杂质。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鲫鱼的两面各抹上一些盐，腌制20分钟左右。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：在煎炸的过程中可以抖动油锅，不至于鲫鱼粘锅底。

相关食材：鲫鱼

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