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迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】

菜谱编号:083-00
迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】是【小智】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】”。
迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个方子我没有按照皮与馅为2:8的比例来做,把馅减去了10克,老公说愿意吃皮稍厚的。所以说配比不是绝对的,但月饼还是薄皮大馅的好。这样一来,在包馅的难度上又会减轻了一些,我也正乐呵呢

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】主厨:小智

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:100克奶粉:5克
辅助料用量
转化糖浆:75克枧水:1克
馅料各种口味的:共600克蛋黄:一个
蛋清:一大勺--
调味料用量
食用油:25克--

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】的做法步骤

第六步:取一份馅料包入,双手配合慢慢将皮由底部向上推匀。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第六步骤

第十四步:取买来的包装盒,依次装月饼装好。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十四步骤

第二步:加入筛好的中筋面粉和奶粉,活成面团室温下静置1——2个小時。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第二步骤

第十五步:装好的月饼放入包装袋里包好放入盒子里放上1——2天等待月饼回油即可食用。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十五步骤

第十三步:刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可,室温下放凉。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十三步骤

第八步:如图8,将整个馅料包好,呈圆球状。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第八步骤

第五步:手上撒些面粉,将面团放在手上,按扁。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第五步骤

第十一步:同法将所有的馅料包好,用不同的花片压成不同的花形,将月饼表面喷洒少许水。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十一步骤

第四步:各种馅料共分成15份,每份约40克。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第四步骤

第一步:糖浆倒在盆里,加入枧水,油,用打蛋器搅打均匀。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第一步骤

第三步:静置好的面团分割成15份,每份约13克。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第三步骤

第七步:慢慢推至收口。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第七步骤

第十步:烤盘垫油纸,将模具倒扣在烤盘上,一手扶住模具底部,一手向下按压,按压不动時抠住模具两边伸动的部分向上抬起,一个月饼就成形了。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十步骤

第九步:将模具中撒些干粉,晃动后将多余的面粉磕出,把包好的面团将收口处冲外塞进模具中。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第九步骤

第十二步:烤箱200度预热5分钟,放入烤箱上下火烤5分钟取出,在表面涂上蛋液。

迎中秋,一起来做月饼吧——【广式花样月饼】做法第十二步骤
菜谱标签:糕点烘焙

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