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姜葱蒸马友鱼

菜谱编号:083-021
姜葱蒸马友鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜葱蒸马友鱼”。
姜葱蒸马友鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马友鱼,福建叫午仔鱼,其它地方不知道怎么叫法。马友鱼的营养丰富,肉质细嫩,非常有鱼味,且味道相当鲜美。与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,味道非常好。因此,在盛产此鱼的广东粤西地区会把它作为腌制咸鱼的首选之一。

南海休渔期结束,市场上的海鱼渐渐多了起来,见到非常新鲜的冷藏马友鱼,价钱不贵,三十多一斤,好东西自然要买回家试试。和清蒸其它鱼后调味不同,先用盐将它腌制,然后再蒸,肉质也能保持鲜嫩,口感一流,味道鲜美。

姜葱蒸马友鱼主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
马友鱼:一条 600克--
辅助料用量
姜:适量洋葱:适量
葱:适量--
调味料用量
盐:适量花生油:适量

姜葱蒸马友鱼的做法步骤

  • 第二步:用水冲干净鱼身,用刀在鱼每侧划上三刀到骨,装盘,撒上切好洋葱粒和姜丝,淋上花生油。
  • 第三步:锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟。(这鱼身子比较薄,虽然超过一斤,八分钟也够了。)
  • 第一步:将鱼洗净,用盐将鱼身抹匀,腌制半小时。
  • 第五步:好吃的马友鱼上桌了。
  • 第四步:出锅前撒上葱花就行了。
  • 相关食材:

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