老北京的芝麻酱凉面
老北京的芝麻酱凉面是【丹妮妮】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京的芝麻酱凉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虽然伏天已过，但这两天还是感受到秋老虎的厉害，白天还是骄阳似火，闷热难耐，在这样闷热的天气，想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。
小时候，每到夏天，太阳刚一落山，余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边。吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜，真是太爽了。芝麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了。
其?实芝麻酱凉面的做法很简单，面条煮好过凉水，然后在面上摆上切好的黄瓜丝；芝麻酱中加少许盐，生抽，米醋，用凉白开水懈开，然后淋在面上就好了。但怎么做才是正宗的老北京芝麻酱凉面呢？老北京会告诉你要加上花椒酱油卤才正宗呢，下面就介绍一下！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 机制面条：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芝麻酱：50克 | 盐：4克 |
| 糖：5克 | 生抽：适量 |
| 米醋：适量 | 黄瓜：1根 |
| 香菜：适量 | 大蒜：适量 |
| 凉白开水：适量 | 鸡精：适量 |
老北京的芝麻酱凉面的做法步骤
老北京的芝麻酱凉面做法技巧/窍门/补充说明：
1·懈麻酱的水要一点一点的加入，水一下放多就懈的不均匀了。
2·面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了，面吃起来就不筋道了。
3·面条煮完要过冷水，吃起来才滑爽筋道。