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红豆双皮奶

菜谱编号:083-587
红豆双皮奶是【行不改名】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆双皮奶”。
红豆双皮奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了巧克力百利甜饼干,剩下的蛋清,试试做个双皮奶吧,听说是女孩子非常喜爱的甜品,以前听说过,但没做过,也没吃过,今天这样算盲做么?不过话说奶皮结的还是蛮好的,成品也比较润滑,不知道做得好的是啥样的呢,没有比较,也不知道自己做得好不好,但我自己还是吃得下去的啦。

红豆双皮奶主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
全脂牛奶:300克蛋清:2个
白砂糖:20克--
辅助料用量
蜜红豆:2勺--

红豆双皮奶的做法步骤

第九步:揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会,OK

红豆双皮奶做法第九步骤

第四步:待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一點,缓缓倒出牛奶,剩一點點留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来

红豆双皮奶做法第四步骤

第八步:再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟

红豆双皮奶做法第八步骤

第五步:将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀

红豆双皮奶做法第五步骤

第六步:用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑

红豆双皮奶做法第六步骤

第二步:牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜

红豆双皮奶做法第二步骤

第一步:食材准备

红豆双皮奶做法第一步骤

第三步:上蒸锅大火蒸10分钟

红豆双皮奶做法第三步骤

第七步:将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此時奶皮会浮起来

红豆双皮奶做法第七步骤
红豆双皮奶做法技巧/窍门/补充说明:

1、牛奶一定要全脂牛奶,这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦,尤其是第七步,将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,我第一碗就是倒得太急了,导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。

菜谱标签:甜品冰品
相关食材:红豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆双皮奶。

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