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红豆双皮奶

菜谱编号：083-587

红豆双皮奶是【行不改名】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆双皮奶”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做了巧克力百利甜饼干，剩下的蛋清，试试做个双皮奶吧，听说是女孩子非常喜爱的甜品，以前听说过，但没做过，也没吃过，今天这样算盲做么？不过话说奶皮结的还是蛮好的，成品也比较润滑，不知道做得好的是啥样的呢，没有比较，也不知道自己做得好不好，但我自己还是吃得下去的啦。

红豆双皮奶主厨：行不改名

第九步：揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK

第四步：待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一點，缓缓倒出牛奶，剩一點點留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来

第八步：再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟

第五步：将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀

第六步：用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑

第二步：牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜

第一步：食材准备

第三步：上蒸锅大火蒸10分钟

第七步：将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此時奶皮会浮起来

红豆双皮奶做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。

菜谱标签：甜品冰品

相关食材：红豆

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