浇汁豆花
浇汁豆花是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
菜名为什么叫豆花不叫豆腐呢,原因是用了内脂豆腐,很软很嫩,跟我们平时吃的豆花差不多,豆花呢,小时候吃的是甜的多,咸的也有,但没有肉汁,今天呢,我们尝试一下有肉汁的豆花怎么样。这菜从名到材料,都是从书上学来的,美观美味,操作简单,现向大家介绍。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
内脂豆腐:1盒 | -- |
辅助料用量 | |
牛肉末:约50克 | 姜:1块 |
葱:1根 | 蒜头:4-6粒 |
香菜:1棵 | -- |
调味料用量 | |
花椒粉-肉末:1/4小匙 | 生抽-肉末:1小匙 |
糖-肉末:1/4小匙 | 酒-肉末:1/2小匙 |
胡椒粉-肉末:1/4小匙 | 蠔油-浇汁:4小匙 |
生抽-浇汁:2小匙 | 老抽-浇汁:1/2小匙 |
镇江香醋-浇汁:2小匙 | 料酒-浇汁:1小匙 |
糖-浇汁:1小匙 | 胡椒粉-浇汁:1/4小匙 |
辣椒油-浇汁:1/2大匙 | 玉米淀粉-浇汁:2小匙 |
麻油-浇汁:1小匙 | 清水或高汤-浇汁:2/3杯 |
浇汁豆花的做法步骤
浇汁豆花做法技巧/窍门/补充说明:
一、内脂豆腐可用日本豆腐代替;
二、牛肉肉末可也用猪肉肉末代替,不过做汁前用相应调料煸过;
三、汁的调料组成可按各位的口味调配,如果无MandarinSauce,加点海鲜酱也挺好。