沙茶酱鸡丸
沙茶酱鸡丸是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙茶酱鸡丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从网上买了本书，专教怎样做丸子的，从中学习了几款，先和大家分享这款用鸡胸肉做的丸子。一提到鸡胸肉，总觉得吃起来比较粗糙，口感弹性又差，怎办呢？不用担心，总会有办法解决的。水马蒂，学名叫茡荠，大家应该知道吧，它不但可煮红萝卜竹庶马蒂水，还可加在关肉里劈骚味，加在肉泥或肉末里可使肉更加爽。说到沙茶酱，也叫沙“爹”酱，潮州人叫茶做“爹”，不是真的爹，是同音，此酱不算太辣，但很醇香内撵，越品越出味。现介绍这款菜的做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：300克 | 水马蒂：50克（茡荠，不连皮） |
| 辅助料用量 | |
| 胡椒粉：1/3小匙 | 盐：1/2小匙 |
| 生抽：1小匙 | 糖：1/4小匙 |
| 玉米淀粉：5小匙 | 水：3大匙 |
| 沙茶酱：1满大匙 | 酱汁：1小匙 |
| 照烧酱：1小匙 | 麻油：1/2小匙 |
沙茶酱鸡丸的做法步骤
沙茶酱鸡丸做法技巧/窍门/补充说明：
一、在肉泥或肉末里加适量的马蒂可使肉口感更加鲜嫩；
二、煮好的肉丸稍炸一炸，一是使色泽更好，二来是使表面能更好吸入淋汁。
三、家里不备照烧酱的，也可用海鲜酱、甜面酱、XO酱等来代替，都是很美味的。
相关食材：沙茶酱