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脆皮鸡腿

菜谱编号:084-146
脆皮鸡腿是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮鸡腿”。
脆皮鸡腿
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:350克--
辅助料用量
生菜:50克--
调味料用量
生抽:1汤匙白糖:1/3汤匙
精盐:1/8汤匙料酒:1汤匙
鲜汤水:2手勺((只使用少量))植物油:5毫升

脆皮鸡腿的做法步骤

  • 第三步:剔除鸡骨
  • 第五步:净锅坐火,加入5毫升的植物油晃匀烧热,将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
  • 第六步:皮面煎制金黄时,翻个煎制另一面。
  • 第九步:再加1汤匙生抽、料酒、1/3汤匙白糖和少量的精盐(汤汁不能没过汤汁)慢慢的熬制,见汤汁浓稠时出锅。
  • 第四步:去骨后,将肉厚的地方用刀片开,使其鸡腿肉的薄厚均匀,再用刀背拍砸,达到成熟度一致。
  • 第十一步:装在生菜围边的盘子里。
  • 第八步:看汤汁见干时,再加一手勺鲜汤慢慢熬制。(汤汁不能没过鸡皮)
  • 第一步:原料图
  • 第七步:沥出锅中的余油,放入1手勺鲜汤,(汤汁不能没过鸡腿皮)小火焅制。
  • 第十步:在案板上改刀成条。
  • 第二步:用尖刀顺骨缝划开,刮掉骨头上的鸡肉,使其骨肉分离。
  • 相关食材:鸡腿

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