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火烤生蚝

菜谱编号:084-251
火烤生蚝是【secrets_16】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火烤生蚝”。
火烤生蚝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

常看到论坛里的碳烤生蚝。。住在厦门。不自己烤一点太说不过去了。当然。咱不是碳烤。是火烤。用家里的燃气灶烤的。哈哈

火烤生蚝主厨:secrets_16

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜牡蛎:6个--
辅助料用量
大蒜:适量剁椒:适量
食用油:适量--

火烤生蚝的做法步骤

  • 第三步:之后每间隔20秒翻面。但不加食用油。连续进行5~6次(还是烤熟一点比较好。不然。。。。。。)
  • 第二步:用尖嘴钳把牡蛎夹好放在架子上。(不然很烫啊~~)开大火烧3~5秒预热整个外壳。就关成小火慢慢烧着。在汁液开始沸腾时。用汤匙勺适量大蒜粒。剁椒洒在牡蛎上。并淋上些许食用油。烤15秒左右用筷子把牡蛎翻面。再淋入少许油。烤15秒。
  • 第四步:最后摆盘就好。(右二因为没经验。烤糊了)
  • 第一步:用刷子将生蚝的外壳洗干净。除去附着的其它海洋贝壳。并用水果刀撬开海蛎壳。将凹面握在手心里撬。保证汁液不外流。并把蒜切成细末。
  • 第五步:再一张
  • 火烤生蚝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为生蚝里本来就有很多体液。加之剁椒是咸的。所以就不加其它调味料了。口味很好了已经。
    2·把生蚝凹的那一面朝下来撬开。这样生蚝原液不会流失。在加入蒜粒和剁椒时也不会丢出去。
    3·撬开的生蚝。把平面丢弃。凹面处。任然有干贝粘连着。需要用刀把其分离下来。否则将在翻动时无法翻动。就像我照片右二那一样烤糊了。。哎哎。。~~
    4·生蚝烤制过程中。外壳会受热而崩开。会有小小的碎末飞出来。声音响但不伤人。只要注意眼睛即可。不会烫手哈。刚开始我也挺怕的说。。。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:生蚝

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