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洋葱面包

菜谱编号:084-437
洋葱面包是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱面包”。
洋葱面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洋葱面包(PAINAUXOIGNONS)相信肯定会得到大家的喜爱,无油无糖,搭配蕃茄汤、沙拉的最好选择,洋葱我是炸了一下,你也可以选择炒或生的。

洋葱面包主厨:yoyolifestyle

菜式制作特点
口味:葱香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
老面团:80克水:170克
高筋面粉:300克干醇母:3克
盐:8克--

洋葱面包的做法步骤

  • 第九步:烤箱预热10分钟,烤箱底内放入一碗水,进行25分钟左右200度烤制,香喷喷的咸香及洋葱的香,让你放不了手。
  • 第七步:用刀划出象树叶纹,盖上布再继续发醇1小时15分钟
  • 第一步:将老面团及材料放入面包机进行和面,我用的方法是进行二次15分钟达到出模的效果取出。
  • 第四步:进行第一次45分钟发醇至二倍之大
  • 第三步:将面团压气摊入洋葱
  • 第二步:洋葱先提前油炸好滴干油分冷却
  • 第五步:切割为100G六人面团
  • 第六步:揉成圆进行放松15分钟
  • 第八步:这种刀划必须在第二次发醇之前
  • 洋葱面包做法技巧/窍门/补充说明:

    老面团:用面粉125G加入水80ML,加干醇母1·25G,盐2·5G提前一天和面,发醇二小时之后放入冰箱冷藏24小时,取用80G。加入发醇面团增强面筋的弹性及面包的香味、延长保存期。加醇母要注意不要加得太多,一过多面包不仅一会变大,而且口味还会变酸。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:洋葱面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的洋葱面包。

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