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沸腾水煮鱼

菜谱编号:084-713
沸腾水煮鱼是【中级掌勺】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沸腾水煮鱼”。
沸腾水煮鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鱼:一条--
辅助料用量
豆芽:适量--
调味料用量
盐:适量豆瓣酱:适量
食用油:适量干辣椒:一大把
花椒:一大把小米辣:适量
姜片:适量香菜:一棵
水淀粉:适量味精:适量
鸡精:适量蒜片:适量

沸腾水煮鱼的做法步骤

  • 第三步:另起锅加入大约半勺油(餐厅用来炒菜的那种勺)加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨,调味后漏出铺在豆芽上,锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里,汤不用太多,大约快漫过鱼片就行
  • 第一步:鱼宰杀清洗干净,鱼肉切片、鱼骨宰段,鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
  • 第二步:豆芽焯水后捞出装在大碗里备用,坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟(下锅稍微翻动一下就行)
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