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水煮鱼片

菜谱编号:144-902
水煮鱼片是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼片”。
水煮鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们这辈子会热衷于很多美食,但是有哪样菜能像水煮鱼一样长久的被人爱着呢

也许在某段时间为某样食品而着魔,也许会终身不渝地热爱某样食品,

但是,像水煮鱼这样的,集万千宠爱于一生,长久被人钟爱的美食还是不多

自从妈妈走后特别怀念她做的水煮鱼片,好几次想着自己动手,但是想想都多么复杂的工序

就望而却步了,关键是我不会切鱼片,今天还特地先打电话回家问了妈妈

还百度了下怎么切会比较好呢

水煮鱼片主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一斤--
辅助料用量
生菜:适量豆芽:适量
调味料用量
食盐:适量葱:0·2克
蒜:0·2克料酒:2克
胡椒粉:0·1克辣椒粉:0·4克
朝天椒:0·4克鸡精:0·1克
姜:2克花椒:1克
淀粉:1克豆瓣辣酱:2克

水煮鱼片的做法步骤

  • 第十一步:立马香味儿就飘满了整个屋子···口水达达滴
  • 第四步:待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
  • 第八步:将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
  • 第十步:将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
  • 第七步:在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有好看的大碗碗,所以我就用砂锅来装)
  • 第六步:放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火
  • 第五步:然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)
  • 第三步:炒锅内倒入适量油烧热,然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香
  • 第二步:把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
  • 第九步:把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟,小火就好
  • 第一步:把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净,鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的,省得我回来还得折腾
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼片

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮鱼片。

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