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辣酱

菜谱编号:084-968
辣酱是【红裟】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣酱”。
辣酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

辣酱主厨:红裟

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
辣椒:适量--
辅助料用量
黄酱:适量--
调味料用量
糖:适量--

辣酱的做法步骤

  • 第四步:3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
  • 第六步:6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。 7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。 8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
  • 第二步:1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
  • 第一步:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯
  • 第三步:2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
  • 第五步:4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
  • 菜谱标签:家常菜自制酱料

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