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玉米面酸菜小包子

菜谱编号:085-570
玉米面酸菜小包子是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面酸菜小包子”。
玉米面酸菜小包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没赶上炒馅儿,只好演示制皮与蒸制的过程了。并没有特别想做成玉米面的,只是正好有白面团和玉米面团,而且两种面团加起来才不会做得太少。所以就把它们合在一起做了玉米面小包子

玉米面酸菜小包子主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:435克玉米面:65克
水:250克干酵母:4克
辅助料用量
酸菜肉馅:适量--

玉米面酸菜小包子的做法步骤

  • 第二步:完全化冻变软后取出
  • 第三步:将两种面团合在一起
  • 第五步:分割成20克一个的剂子
  • 第九步:放入蒸笼,加盖醒发20分钟
  • 第八步:包好
  • 第十一步:出笼
  • 第十步:冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟左右
  • 第六步:取一个剂子按成中间厚边缘薄的片
  • 第七步:放入适量酸菜肉馅
  • 第四步:揉搓成均匀的面团
  • 第一步:将冷冻面团从冷冻室移至冷藏室解冻
  • 玉米面酸菜小包子做法技巧/窍门/补充说明:

    没有现成的冷冻面团可以按配料中的比例和面制作玉米面面团。不介意玉米面的粗口感的,还可以适当增加玉米面的用量。

    相关食材:酸菜玉米玉米面

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