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玉米面酸菜团子

菜谱编号：162-893

玉米面酸菜团子是【大妞爱吃】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米面酸菜团子”。

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
粗玉米面：适量	细玉米面：适量
黄豆面：适量	酸菜：适量
瘦肉：适量	--
辅助料用量
盐：适量	花椒面：适量
酱油：适量	葱花：适量
色拉油：适量	--

玉米面酸菜团子的做法步骤

第十四步：准备好了，大家看我准备大半碗粗玉米面用作补面，最后都用完了，在这里教大家一个面不粘手的诀窍，第一步，取面时借助勺子。用一个勺子，挖出需要的大小的面团，放进面碗轱辘一圈用手拿出来，就不粘手了，第二步把面团用手拍成饼时借助补面。在把面团拍成饼时它还会粘手，接着往上撒补面，直到不粘手，这样能顺利完成拍饼，包馅，还不会太粘手。

第二步：加滚开的开水和成絮状，这时面烫手，不着急用手揉，晾一会。之后用筷子把面搅成比较黏糊的状态就盖上盖醒半小时。

第六步：瘦肉洗净，其实如果能吃肥肉最好放点肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜与肥肉搭配会祛腥，可是我严格控制血糖，只能放精瘦肉。

第十步：半小勺盐，酸菜里有盐份，因此盐要少加点。

第十七步：放上馅

第十五步：这是舀面团的勺子。

第二十步：全部包完了。水开了放上去，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

第十九步：在这个过程中觉得粘手就再加补面，直到把它团成一个圆球。大家看我的手，不停的用补面手还被粘成这个惨样儿。

第一步：中粗玉米面一平碗，细玉米面半碗，和黄豆面1/3碗，和匀。

第七步：剁碎成馅。

第三步：买的袋装酸菜，用清水洗净，最起码洗三遍，不是自己家腌的，多洗几遍安心。

第九步：把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒面。

第八步：剁葱花

第五步：剁碎成馅。

第十八步：手往回拢，拢到一定程度另一个手来帮忙，把边捏到一起。

第十三步：笼屉铺油纸（淘宝买的）

第二十二步：皮不算薄，我喜欢玉米面粗砺的口感。馅儿挺水灵的，肉不多，我们东北管它叫“酸菜篓子”，解腻，爽口。

第十一步：四瓶盖酱油。

第四步：攥干水份。

第十六步：用勺子取一团面，沾上满满的玉米面补面，再拍成饼，边拍边加补面，直到成为比手大的饼。

第十二步：加入半碗水，加入六汤匙烧熟的油，拌匀，馅完事了

第二十一步：拿出来开吃吧。

菜谱标签：老人家常菜主食

相关食材：酸菜玉米玉米面

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