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酱汁烤鱿鱼

菜谱编号:085-75
酱汁烤鱿鱼是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱汁烤鱿鱼”。
酱汁烤鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季,马路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子,两个灶台,满地的烧烤签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。

鱿鱼的色泽也渐由白转红,是为酱红色,鱿鱼的身上不断地冒着香气和光泽。站在一旁的人们,口水可能都滴到地上了。

原本嫩滑无力的鱿鱼,经过炭火这幺一烤,即开始渐渐结实起来。

好的烤鱿鱼,吃起来真是嫩中带脆,口感十足,而表面涂抹的酱汁,在受火烤之后,味道好极了,微咸微辣,还有一些说不出的好滋味,总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。那么怎样让鱿鱼烤的比较干,这样才会有香味出来,又不能考得太干,否则鱿鱼就硬了,那么怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢?

在外面吃烤鱿鱼,我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁,边涂边烤,还要不时地为鱿鱼翻身。

在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的,我经过多次实验,终于发现了一个好的方法,就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间,然后再掀开锡纸烤,鱿鱼的口感外焦里嫩,香酥可口。

鱿鱼刚刚烤出来时候,满屋飘香,只让人咽口水,肉嫩,柔韧鲜美,口感出奇的好,越嚼越香,回味无穷。

酱汁烤鱿鱼主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:2个--
辅助料用量
洋葱:适量--
调味料用量
辣酱:适量辣椒粉:适量
孜然粉:适量孜然粒:适量
生抽:适量甜面酱:适量
蒸鱼鼓油:适量--

酱汁烤鱿鱼的做法步骤

第五步:洋葱切片。

酱汁烤鱿鱼做法第五步骤

第三步:辣椒粉、孜然粉。

酱汁烤鱿鱼做法第三步骤

第六步:将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中。

酱汁烤鱿鱼做法第六步骤

第二步:辣酱、孜然粉、甜面酱。

酱汁烤鱿鱼做法第二步骤

第四步:甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。

酱汁烤鱿鱼做法第四步骤

第一步:鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小時。

酱汁烤鱿鱼做法第一步骤

第七步:用锡纸将鱿鱼盖好。

酱汁烤鱿鱼做法第七步骤

第八步:烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出,打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。

酱汁烤鱿鱼做法第八步骤
酱汁烤鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、用锡纸包实先烤8分钟,然后再掀开锡纸烤,这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩,香酥可口。
2、烤制时间根据自己烤箱大小而定。

相关食材:鱿鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱汁烤鱿鱼。

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