江南美味—无锡排骨
江南美味—无锡排骨是【小慢姐】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江南美味—无锡排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：2片 | 丁香：8粒 |
| 桂皮：1块 | 八角：2粒 |
| 豆瓣酱：20克 | 大蒜：3瓣 |
| 肉寇：3粒 | 红曲：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：20ML | 冰糖：50克 |
江南美味—无锡排骨的做法步骤
江南美味—无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明：
?1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；
?2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道，换取自然的美味；
?3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；
?4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
相关食材：排骨