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香煎藕饼

菜谱编号:086-380
香煎藕饼是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎藕饼”。
香煎藕饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做过一次藕饼,藕磨得太细,糊搞得太稀,饼用铲子压得太薄,结果香是香,就是太会吸油了,口感非常地油腻。这次的藕蓉磨得较粗,不是那种糊样的,是较细的颗粒状的,所以出水较少。又加了火腿肠和洋葱,口感更加丰富,火腿肠和洋葱事先经过炒制,香味被激发出来,所以更香。而且煎的过程用油很少,健康不油腻,做咸点可以当菜,做淡点也可以当点心。

香煎藕饼主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
藕:一节洋葱:1/4片
小烤肠:一根葱:一根
面粉:适量--
辅助料用量
糖:适量盐:适量
椒盐:适量黑胡椒粉:适量
孜然粉:适量--

香煎藕饼的做法步骤

  • 第五步:把炒好的洋葱和烤肠还有葱放到藕蓉中,加适量盐、糖、椒盐、黑胡椒粉、孜然粉(香料可根据自己喜好用或不用)。
  • 第一步:原料图。藕去皮,小烤肠去肠衣,其它原料备用。
  • 第八步:平底锅涂一层油,放上模具,填入藕糊,用勺子压平,拿掉模具,再做下一个,没有模具,直接按成饼状。
  • 第四步:平底锅放一点点油,放洋葱丁和烤肠丁炒出香味。
  • 第二步:小烤肠、洋葱、葱切细丁。
  • 第九步:加少量油开始中小火煎。
  • 第七步:拌成没有干粉状,干湿适中。
  • 第六步:加少量面粉(面粉一点点加,能成团即可,不用太多,影响口感)搅拌均匀。
  • 第三步:藕擦成蓉。
  • 第十步:煎至两面金黄即可,不要急着翻身,一面定型后再翻面。(我第一面煎得有点过了)
  • 相关食材:

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