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这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

菜谱编号:086-672
这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼”。
这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相比各式各样的花色月饼,每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼,刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆,谁也挡不住那诱惑!

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:100克猪油:30克
温水:50克白糖:5克
盐:5克油酥用普通面粉:100克
油酥用猪油:40克--
辅助料用量
猪肉糜:适量(精肥肉比7:3左右榨菜:2块
生抽:1汤匙五香粉:1茶匙
糖:1/2茶匙香油:1汤匙
蛋清:1个--
调味料用量
刷表皮用蛋黄液:适量刷表皮用白芝麻:适量

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼的做法步骤

  • 第六步:同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 第二步:将榨菜切成末
  • 第二十三步:好酥松鲜美啊!
  • 第十一步:取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状
  • 第七步:将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆
  • 第十三步:最后再卷起来
  • 第五步:水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟
  • 第十五步:取一块面团手按成扁圆,再擀开
  • 第十七步:卡在虎口边转边包收口底朝下
  • 第十八步:按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出
  • 第十六步:填入鲜肉榨菜馅料
  • 第二十步:撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉
  • 第十步:收口朝下,包好的10个面团
  • 第四步:加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)
  • 第十九步:刷上一层蛋黄液
  • 第八步:取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥
  • 第二十一步:刚出炉的香饽饽月饼
  • 第九步:用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢
  • 第十二步:再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次
  • 第二十二步:切开一刀
  • 第十四步:盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第三步:猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)
  • 第一步:先来制作馅料吧!
  • 相关食材:榨菜

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