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鲜花玫瑰饼

菜谱编号:086-769
鲜花玫瑰饼是【虫虫指挥官】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜花玫瑰饼”。
鲜花玫瑰饼
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:240克猪油:80克
糖粉:30克盐:1·5克
水:45克玫瑰酱:250克
熟糯米粉:30克--

鲜花玫瑰饼的做法步骤

  • 第十一步:用手掌托起一个长条面团,用大拇指在中间往下按压,将两边卷起后将两边捏合在一起
  • 第十七步:放凉后将点心放进密封盒中保存。掰开一块,外面酥的掉皮,里面满口都是鲜玫瑰花香,鲜甜酥软
  • 第十六步:烤箱180度提前预热后,将烤盘放入中层,烘烤15分钟后,将玫瑰饼翻面后继续烘烤10分钟,直至饼皮微上色即可
  • 第一步:水皮:面粉110g,猪油37g,糖粉30g,盐1·5g,水45g,全部混合后揉成面团;油酥:低筋粉110g,猪油43g面团包上保鲜膜醒发20分钟
  • 第十步:再次卷成长筒状,盖上保鲜膜第二次松弛15分钟
  • 第四步:将水皮面团用水压扁后,放入油酥
  • 第六步:将水油皮擀成长椭圆形
  • 第九步:将松弛好的面团收口朝上再次擀成长椭圆形
  • 第二步:玫瑰酱中加入30g熟糯米粉拌匀后分成均等9个馅料
  • 第十四步:用拇指按压馅料利用虎口将水油皮面团慢慢往上推
  • 第十二步:用手将面团按压扁后,擀成圆形
  • 第三步:将水皮分成25g一个,油酥分成15g一个,共计9个
  • 第八步:将面团全部擀成长筒状后盖上保鲜膜,放旁边松弛15分钟
  • 第七步:由一边迅速卷成长筒状
  • 第十五步:收紧收口后,将收口朝下放在烤盘中,再按压一下成椭圆形
  • 第十三步:面皮中放入玫瑰馅
  • 第五步:用水皮将油酥安全包裹住,收口查下
  • 菜谱标签:糕点

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