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南瓜扒肉片

菜谱编号：087-410

南瓜扒肉片是【小版】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜扒肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜，在我们家乡叫“香瓜”，一般都是做甜品或炒饭。

其它做法都是在出家乡后学会的。

话说“夏吃凉，冬吃热，春秋吃平和，秋季饮食当以甘、平为主，味甘食材可滋养脾胃。

南瓜性温、味甘、可补中益气、健脾和胃。正是秋季正当食材。

南瓜扒肉片主厨：小版

第三步：烧开水将南瓜片过水至七成熟捞出。

第二步：肉片用料酒、鸡精腌5分钟备用。

第一步：原料图，南瓜去加切片，猪里脊去筋膜切片备用。

第五步：将肉片滑油捞出备用。

第六步：留低油，爆香姜片、蒜片、葱段、椒片。倒入适量高汤或开水，用鸡精、细盐、蚝油、生抽调味成扒汁。

第四步：烧锅下油，爆香蒜末，倒入南瓜片翻炒，用鸡精、细盐调味后码入盘中待用。

第八步：将炒肉片扒在炒好的南瓜即可。

第七步：倒入滑好的肉片，用湿生粉勾芡。

相关食材：南瓜

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