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桃山月饼

菜谱编号:087-750
桃山月饼是【fbito】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃山月饼”。
桃山月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桃山月饼采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。

桃山月饼主厨:fbito

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白豆馅:500克面粉:900克
辅助料用量
奶粉:20克黄油:60克
蛋黄:2个--
调味料用量
白糖:500克--

桃山月饼的做法步骤

  • 第六步:第六步,在逗馅里加入融化的黄油 蛋黄 白糖 搅拌均匀
  • 第四步:第四步,边炒豆沙边放入饴糖,继续炒,直到把豆沙里的水分炒干就可以了
  • 第八步:第八步,最后再倒入低筋面粉和成面团醒十分钟(自制低筋面粉,面粉和淀粉的比例是4:1)
  • 第二步:第二步,锅里倒入水,水开后放入白糖
  • 第十步:第十步,下面不用说了做月饼坯子了
  • 第十一步:十一步,月饼坯子上喷点水 再去烤 好上色
  • 第十三步:大功告成了!
  • 第七步:第七步,最好加一点牛奶搅拌(因为我没去买鲜奶就加了奶粉)
  • 第三步:第三步,融化的糖水中放进生芸豆沙,不停搅拌
  • 第五步:第五步,炒豆沙馅很累 大家要有心理准备,炒到这样才可以的
  • 第九步:第九步,因为不喜欢传统月饼的颜色 我用了可可粉和绿茶粉给面团上了色
  • 第一步:第一步 先准备好 白糖 麦芽糖 生芸豆沙(芸豆浸泡一夜去掉皮,豆仁和水放进料理机种搅匀,用纱布袋沥干水分即可)
  • 第十二步:十二步
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桃山月饼。

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