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干锅豆角土豆

菜谱编号:088-415
干锅豆角土豆是【小·甜甜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅豆角土豆”。
干锅豆角土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干锅豆角土豆

干锅豆角土豆主厨:小·甜甜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆角:适量五花肉:适量
土豆:适量--
辅助料用量
葱:适量泰椒:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量酱油:适量
老抽:适量--

干锅豆角土豆的做法步骤

  • 第九步:出锅前再调入一些老抽上色翻炒均匀即可
  • 第四步:豆角干煸的时候我们就去把3个土豆切滚刀用水冲2遍备好
  • 第八步:离出锅前5分钟,就是感觉土豆快煸熟了调入一些酱油入味翻炒一下再盖锅盖闷
  • 第六步:然后开盖把葱蒜泰椒下锅,加入2勺盐(勺约为调料盒的勺),翻炒均匀后盖锅盖中火闷15分(不用加水不用怀疑,绝对熟了)
  • 第一步:五花肉洗净切片(我切的有点薄了,因为整个过程是干煸所以肉可以切稍微厚点片,下图有)豆角洗净掰段,土豆3个去皮洗净,葱切小段(今天家里没有葱了- -)姜切片,蒜拍瓣泰椒切段
  • 第三步:翻炒几下就放豆角,继续翻炒,然后小火让它自己干煸
  • 第十步:整个过程不要加水,不用怀疑,绝对熟了而且土豆特别面,就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅,记得每3分 开盖 滴水翻炒 让食材都均匀受热,呵呵
  • 第二步:热锅下油烧热油下肉片煸炒至变色放姜片和十三香翻炒,(不用炒变黄色因为整个过程是干煸,最后肉煸的会很干很香喔)
  • 第五步:再翻炒豆角直至豆角变绿皮变皱了,然后把冲净的滚刀土豆下锅,翻炒几下,盖郭盖稍微闷一小下
  • 第七步:每3分钟开盖 用锅盖上的蒸汽水滴下锅翻炒一下 防止糊锅 让食材都均匀受热
  • 干锅豆角土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程不要加水,不用怀疑,绝对熟了而且土豆特别面,就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅,记得每3分开盖滴水翻炒让食材都均匀受热,呵呵

    相关食材:豆角土豆

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