第一步:去了头的鱿鱼。
第五步:从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
第九步:这是她好的鱿鱼卷。
第三步:从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
第二步:鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。
第七步:然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
第四步:把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。
第八步:顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
第六步:打了斜刀的鱿鱼片。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱿鱼的营养价值很高,但脂肪的含量却很少,据说常吃还可以补充脑力,预防血管硬化,胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性,所以我们平常烹饪时要走两个极端,要么慢火炖它半个小时以上,要么快炒2,3分钟,保持口感的爽脆。爆炒鱿鱼就要快炒,通常会先改花刀,不仅为了卖相漂亮,这样也让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法,在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱿鱼:两个 | -- |
第一步:去了头的鱿鱼。
第五步:从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。
第九步:这是她好的鱿鱼卷。
第三步:从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
第二步:鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。
第七步:然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
第四步:把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。
第八步:顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
第六步:打了斜刀的鱿鱼片。
把改好刀的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟。
改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味,但动作一定要快,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间,1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
鱿鱼花刀详细图解菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【乐逍遥】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱿鱼花刀详细图解。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜