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鱿鱼花刀详细图解

菜谱编号:089-00
鱿鱼花刀详细图解是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱿鱼花刀详细图解”。
鱿鱼花刀详细图解

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱿鱼的营养价值很高,但脂肪的含量却很少,据说常吃还可以补充脑力,预防血管硬化,胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性,所以我们平常烹饪时要走两个极端,要么慢火炖它半个小时以上,要么快炒2,3分钟,保持口感的爽脆。爆炒鱿鱼就要快炒,通常会先改花刀,不仅为了卖相漂亮,这样也让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法,在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。

鱿鱼花刀详细图解主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:两个--

鱿鱼花刀详细图解的做法步骤

第一步:去了头的鱿鱼。

鱿鱼花刀详细图解做法第一步骤

第五步:从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断。

鱿鱼花刀详细图解做法第五步骤

第九步:这是她好的鱿鱼卷。

鱿鱼花刀详细图解做法第九步骤

第三步:从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)

鱿鱼花刀详细图解做法第三步骤

第二步:鱿鱼对半切开,然后把尾部突出的那块切下来。

鱿鱼花刀详细图解做法第二步骤

第七步:然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。

鱿鱼花刀详细图解做法第七步骤

第四步:把去皮后的鱿鱼反过来,内面朝上,纵向切成两半。

鱿鱼花刀详细图解做法第四步骤

第八步:顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

鱿鱼花刀详细图解做法第八步骤

第六步:打了斜刀的鱿鱼片。

鱿鱼花刀详细图解做法第六步骤
鱿鱼花刀详细图解做法技巧/窍门/补充说明:

把改好刀的鱿鱼块放少许盐,料酒拌匀腌几分钟。
改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味,但动作一定要快,鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间,1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。

相关食材:鱿鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱿鱼花刀详细图解。

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