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肉馅酿鱿鱼

菜谱编号:308-521
肉馅酿鱿鱼是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉馅酿鱿鱼”。
肉馅酿鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这种我不知道别的地方叫做什么,好像应该叫笔管?反正我觉得就是鱿鱼的一种,但是比较小,肉也比较薄,一般我老公直接白灼吃的时候比较多,趁着他不在家,给孩子拿肉馅酿来吃也蛮好吃。用大鱿鱼我以前也做过,以前好像还塞好肉馅蒸熟,然后再浇料汁。个人认为这种小鱿鱼做了更好吃一些,也可以做盖浇饭,那个汤汁很鲜。

肉馅酿鱿鱼主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小鱿鱼:适量猪肉馅:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
淀粉:适量白胡椒粉:适量
白糖:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
花椒粉:适量蚝油:适量
植物油:适量--

肉馅酿鱿鱼的做法步骤

  • 第九步:去掉牙签,将汤汁浇在鱿鱼上,可切小块食用。
  • 第一步:猪肉馅剁的细一些,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜末、少许清水、一点点淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲腌制一会(约20分钟)。
  • 第八步:将鱿鱼捡出,剩下的汤汁用水淀粉勾下欠,使汤汁粘稠。
  • 第七步:如果汤汁比较多就收下汤。
  • 第三步:将肉馅用筷子塞入鱿鱼内,塞8分满即可,然后用牙签封住封口。
  • 第六步:将鱿鱼放入锅内,大火烧开后中火煮约15分钟。
  • 第二步:小鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗干净。
  • 第五步:然后加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。
  • 第四步:炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
  • 第十步:成品图
  • 肉馅酿鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅不要塞太满,8分满即可,煮的过程鱿鱼会缩小。
    2、因为肉馅里面放了盐,后面煮的时候有生抽和蚝油就不再放盐。

    相关食材:肉馅鱿鱼

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