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白菜炝猪肝

菜谱编号:089-055
白菜炝猪肝是【ぃ彼`岸ぅ】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜炝猪肝”。
白菜炝猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

怀念大学食堂里的白菜炒猪肝,每次打这个菜的时候都能够把饭全部吃完~~

猪肝味甘苦,性温。补肝,养血,明目。治血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,脚气。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

白菜炝猪肝主厨:ぃ彼`岸ぅ

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:500克圆白菜:500克
辅助料用量
葱姜蒜:适量花椒:十几粒
调味料用量
豆瓣酱:适量油:适量
盐:适量鸡精:适量

白菜炝猪肝的做法步骤

  • 第七步:不要把锅烧太热,免的把豆瓣酱炒糊,然后下圆白菜片炒软,炒的时候可以加点盐,这样白菜软的快些。
  • 第一步:猪肝煮熟,喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟,我喜欢吃老一点的,所以先煮熟,煮的时候可以先切成小块再煮,熟的快些。
  • 第三步:圆白菜(有的地方也叫包菜)撕成片状,尽量不要切丝,切成丝的炒的时候容易炒烂。
  • 第六步:下郫县豆瓣稍微炒一下,这样才有川味~~
  • 第五步:锅里放油,放点花椒烹一下,方便的话烹好后把花椒捞出来,油热后下葱姜蒜炒香。
  • 第四步:葱姜蒜都可以放,切好备用
  • 第八步:炒的白菜变软上色,倒入猪肝再炒,炒的感觉锅比较干的时候倒点水,盖上锅的盖子焖一会,最后可以少加点水淀粉,收收汁~~
  • 第九步:当当~出锅咯~不太辣,怀念的味道~~
  • 第二步:煮好的猪肝切片~
  • 相关食材:猪肝白菜

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