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白菜炝猪肝

菜谱编号：089-055

白菜炝猪肝是【ぃ彼`岸ぅ】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜炝猪肝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

怀念大学食堂里的白菜炒猪肝，每次打这个菜的时候都能够把饭全部吃完~~

猪肝味甘苦，性温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

白菜炝猪肝主厨：ぃ彼`岸ぅ

第七步：不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。

第一步：猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。

第三步：圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。

第六步：下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~

第五步：锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。

第四步：葱姜蒜都可以放，切好备用

第八步：炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~

第九步：当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~

第二步：煮好的猪肝切片~

相关食材：猪肝白菜

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