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自酿葡萄酒

菜谱编号:089-221
自酿葡萄酒是【GOGO0312】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿葡萄酒”。
自酿葡萄酒
菜式制作特点
口味:果味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
巨峰葡萄:适量--
辅助料用量
糖,:适量果酒酵母:适量

自酿葡萄酒的做法步骤

  • 第八步:用吸管吸出自流酒。
  • 第九步:皮渣用煲汤袋装着挤出汁液。
  • 第十一步:一周后瓶底沉淀出一层酒泥, 进行二次过滤。
  • 第十步:自流酒的质量高于压榨酒, 最好分开存放。进入二次发酵。
  • 第一步:葡萄整串放在水龙头下冲洗, 不要搓揉。 淡盐水浸泡30分钟。
  • 第十二步:这时葡萄酒已经做好了, 不过密封存放一两个月口感更好。
  • 第三步:洗干净手, 抓一把葡萄在罐中捏破, 重复以上步骤直至全部装完, 葡萄浆不得超过容器的3/4, 要预留一些空间发酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化开, 静待一小时后活化, 加入到罐里。也可以不加酵母。
  • 第五步:第三天, 发酵变得很猛烈, 液体像沸腾一样, 这时加入葡萄总量10%的白糖。
  • 第二步:晾至表面完全无水气
  • 第六步:第五天, 再加10%的白糖。
  • 第四步:第二天, 发酵启动。
  • 第七步:7-10天后, 发酵停止, 表现为液面只有少量泡泡, 可以进行第一次过滤。
  • 菜谱标签:饮品
    相关食材:葡萄

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